发布日期：2024-06-22 10:45 点击次数：183
在美食的世界里，家常菜总是最能打动人心的。今天，我们就来解锁一道美味又不失技巧的家常菜——茄汁鱼，让你即使没有丰富的烹饪经验，也能在家轻松做出鲜美入味的佳肴。无论是周末的家庭聚餐，还是平日的小确幸，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
【材料准备】
新鲜草鱼一条（约500克），长茄子1根，生姜、大蒜适量，番茄酱2大勺，白糖适量，料酒、生抽、盐、淀粉少许，清水适量。
【步骤详解】
1. **鱼的选择与处理**：
选择新鲜的草鱼，去鳞、去腮、去内脏， 企业文化洗净后用刀在两面划几刀， 手机数码便于入味。鱼身两面均匀涂抹上料酒和盐，招聘人才腌制10分钟。
2. **茄子处理**：
茄子去蒂，切成滚刀块，放入沸水中焯水，去掉苦涩，捞出备用。
3. **锅中调味**：
锅中放油，加入切好的姜蒜炒香，企业文化再加入番茄酱炒出红油，接着倒入适量清水，加入白糖，小火煮至糖溶化。
4. **烹调鱼肉**：
鱼身裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中煎至两面金黄，捞出沥油。将煎好的鱼放入锅中，让鱼肉充分吸收茄汁。
5. **炖煮收汁**：
将焯过水的茄子加入锅中，和鱼一起炖煮，让茄子充分吸收汤汁。待汤汁浓稠时，加入适量生抽提鲜，翻煮均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炖煮过程中，记得中小火慢炖，避免鱼肉过老。
- 茄子的焯水可以去除涩味，使口感更佳。
- 淀粉的作用是让鱼肉更加嫩滑，但不要过多，以免影响口感。
家常茄汁鱼，一道看似简单却需要耐心和细心的菜肴。它不仅能展现鱼肉的鲜美，还能让茄子的软糯和茄汁的酸甜完美融合，让人回味无穷。即使是厨房新手，只要按照步骤一步步来，也能轻松做出让人称赞的佳肴。快去试试吧，让家人朋友品尝你的厨艺，享受那份属于家的味道！